Il profumo del brodo di carne che sobbolle lentamente in cucina è uno di quei ricordi che scaldano il cuore. Un piatto semplice, ma ricco di storia e tradizione, che ha accompagnato generazioni con il suo sapore autentico e il suo potere confortante. E’ uno di quei sapori che una volta che impari a conoscere, è difficile da dimenticare.
Ma se vuoi davvero imparare a prepararlo proprio come facevano le nostre nonne, seguendo tutti quei segreti che avevano appresso dalle loro nonne e che richiede fra tutti una cottura lenta e perfetta, di quelle che durano ore, ma che alla fine chissà quali grandi prelibatezze ti permette di mettere in bocca. Ecco tutto quello che devi sapere
Gli ingredienti: la semplicità è la chiave di tutti
Considerando che non c’è molto che cambia tra un brodo e l’altro, fatta eccezione di alcuni aspetti che non si possono trascurare quando si parla della preparazione del brodo caldo e fatto in casa, come lo preparavano proprio le nostre stesse nonne. Loro infatti dicevano sempre che il segreto per un buon brodo sta negli ingredienti.
Non servono quindi grandi trucchi di preparazione ma nemmeno prodotti poi così sofisticati; ma è opportuno scegliere materie prime di qualità, e tanto amore. Ecco cosa ti serve allora: 1 chilo di carne mista, 2 carote, 1 cipolla, 2 coste di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 foglia di alloro, pepe nero e sale quanto bastano.
Il metodo infallibile della nonna
Se c’è una cosa che la nonna ci ha insegnato è che il brodo non deve mai correre, ma deve essere lasciato bollire con calma, senza fretta, partendo dall’acqua fredda per lasciarla riscaldare con tutti gli ingredienti dentro. Più tempo del resto gli concediamo, più lui ci ripagherà con un sapore ricco e intenso. Ecco i passaggi fondamentali:
- metti gli ingredienti in una pentola capiente
- porta a ebollizione ma lasciando il fuoco lento
- schiuma il brodo
- abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 3 ore
- aggiusta di sale fino alla fine
Una volta che il brodo sarà pronto, togli la carne e le verdure e filtralo con un colino a maglie strette, per eliminare eventuali impurità. Se vuoi un brodo più limpido puoi anche passarlo attraverso un telo di cotone. Per conservarlo infine mettilo in frigorifero per un massimo di 3 giorni, oppure in freezer dividendolo in porzioni, ovvero quelle che sai che potrai consumare.
Preparare il brodo di carne con il metodo della nonna è un gesto di cura e tradizione che regala soddisfazione e gusto autentico. E’ una coccola per l’anima e una base perfetta per tanti piatti della cucina italiana. Con ingredienti semplici, tanta pazienza e un pizzico di amore, puoi ottenere un brodo perfetto, proprio come quello che profumava le cucine di una volta. Provalo e vedrai la differenza!
